De nombreuses entreprises dépendent de la bonne conservation de produits tels que les légumes, les fruits, la viande, le poisson, et même les médicaments, dans leur fonctionnement quotidien. Pour cela, elles ont besoin d’installations réfrigérées adaptées à chaque étape du processus, du transport à l’entreposage. Cet article présente les éléments clés nécessaires à ce type d’installations.
Avant toute chose, il faut savoir qu’une chambre froide, ainsi que les tunnels de congélation, les salles à température contrôlée, les chambres de conservation et autres types de chambres, fonctionnent selon un même principe : il s’agit d’un espace hermétique qui maintient des conditions de température, d’humidité, d’atmosphère et de niveaux de gaz contrôlés grâce à une série d’équipements et d’instruments de mesure.
Le type de produits à stocker dicte les composants nécessaires, qu’il s’agisse d’une installation de réfrigération, de congélation ou de contrôle atmosphérique. Ces installations nécessitent des composants qui maintiennent un espace correctement isolé et hermétique pour produire du froid artificiel destiné au refroidissement et à la conservation des produits, minimisant les échanges de chaleur et maintenant les valeurs environnementales grâce à une architecture qui minimise les pertes de température.
Types de chambres froides
Les composants nécessaires et leurs spécifications techniques dépendent du produit, de l’étape du processus, et des conditions internes et externes. Chaque entreprise aura des besoins spécifiques. De manière générale, les chambres froides sont divisées en trois grands groupes :
- Chambres de conservation ou positives : Elles maintiennent une température intérieure entre 0 °C et 10 °C. Elles sont principalement utilisées pour le stockage des fruits, légumes, poissons frais, fleurs, viandes ou médicaments.
- Chambres de réfrigération : Ce type de chambre conserve l’environnement intérieur à des températures contrôlées, toujours au-dessus du point de congélation de l’eau (0 °C).
- Chambres de congélation : Ces chambres maintiennent une température intérieure inférieure au point de congélation (0 °C).
Chaque type possède des subdivisions adaptées aux besoins de stockage, de conservation, de circulation, de flux des personnes et des équipements, de fréquence d’ouverture, de contact extérieur, entre autres facteurs.
Éléments clés nécessaires à une chambre froide
Bien que les chambres froides varient en sophistication, taille et fonction, elles partagent toutes des composants de base : panneaux de contrôle de température, compresseurs d’air, évaporateurs de réfrigérant, condenseurs de réfrigérant, vannes d’expansion, systèmes de ventilation et d’extraction d’air, et portes industrielles hermétiques sans fuite thermique.
Composants selon le type de chambre froide
Comme nous l’avons vu dans cet article, il existe différents types de chambres froides. Par conséquent, selon leurs caractéristiques, elles nécessitent également d’autres types d’éléments pour une meilleure efficacité, en fonction du type de processus à réaliser à l’intérieur de la chambre, du produit à stocker, de la circulation, des conditions climatiques extérieures et d’une multitude d’éléments supplémentaires. Parmi ces éléments, on peut citer :
- Portes d’entrée à accès contrôlé
- Portes rapides
- Panneaux frigorifiques type sandwich pour toitures et murs
- Profils sanitaires pour une hygiène optimale et pour éviter l’accumulation de saleté dans les coins
- Plinthes sanitaires pour éviter les chocs accidentels et protéger ainsi les panneaux frigorifiques
- Autres accessoires en PVC sanitaire comme les coins, les angles…
- Profilés omega en aluminium pour la sustentation des toitures
Portes pour chambres froides
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